◆ ◇ ◆ ◇ ◆ ◇ ◆ 腸内洗浄でデトックスの会 ◇ ◆ ◇ ◆ ◇ ◆ ◇
今話題の腸内洗浄
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いま、世間を騒がせている「牛肉偽装」事件
北海道苫小牧市にある肉加工工場が豚肉を牛肉に混ぜて牛肉１００％
として出荷していたという事件ですが、どうやらこれだけではなさそうです。
豚肉を牛肉に混ぜる程度ならば、まだ衛生上問題はないですが
（あくまで衛生上のことで倫理上のことではありません）
くず肉や腐りかけの肉も混ぜてミンチにしていたというから驚きだ。
さらに、肉を解凍するときや皿を洗うのに雨水を使っていたという報道も…
もう開いた口がふさがらないというかよくこんなこと平気でやっていたと
思います。
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このミート○ープ社の社員は全員解雇だそうで従業員は文句を言って
いる人もいるのですが、ここまでやっていると、従業員の人も全く知らな
かったなどとはとても言えないのではないでしょうか？
保健所や他の役所もこのことは本当に知らなかったのでしょうか？
ちょっと疑問です。
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さて、このミート○ープ社で製造されたミンチ肉は北海道の別の会社の
工場でミートコロッケに加工されて出荷されたわけですが、もし本当に
腐った肉も使っていたとしたら、どうなっていたのでしょうか？
まず、コロッケに加工する際にミンチ肉は加熱されているはずです。
油で炒めるか揚げるかまたは蒸す、電子レンジで加熱するなどが
考えられます。
たとえ肉が腐っていたとしても、加熱するとその細菌は死滅します。
（加熱温度や時間によりますが）
それで問題は、腐っていたところの細菌が毒素を出すのか？
毒素を出していたら加熱することでこの毒性はなくなるのか？
です。
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食中毒は毒性のものと感染性のものがあります。加熱により感染性の
食中毒の心配はなくなります。
毒性の食中毒で主なものはボツリヌス菌によるもの黄色ブドウ球菌に
よるものがあります。
ちなみに前回出てきたＯ−１５７はその中間型といわれているそうで
大腸菌が腸内で増殖してベロ毒素を出すので、加熱により菌は死ぬ
ので大丈夫。（たぶんベロ毒素もタンパク質なので変性して毒性は
なくなってしまうものと考えられます。調べてみたがそこまでは分か
りませんでした。）
ボツリヌス菌の出すボツリヌストキシンは熱により毒性はなくなって
しまいます。
問題なのは、黄色ブドウ球菌の出すエンテロトキシンという毒素です。
これは耐熱性のため、加熱しても毒性が残ってしまいます。
ただ黄色といわれているように黄色の点々になって増殖していくので
腐っていると分かると思うのですが。（魚が腐るとよく出ています）
ただミンチにして多くの肉を混ぜると毒素も拡散してしまって
薄められているので、影響は少なかったかもしれません。
ということで、十分な加熱をすれば大体は大丈夫なようですが、
一部の菌が大量に増殖していたりすると問題が起こった可能性
があります。
ひょっとしてコロッケを食べてお腹が痛くなったことがあったら
そのせいかもしれません。
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